การปรุงและการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงงานอาหารหลายแห่งมาเป็นเวลานานนิยมใช้ถุงโต้กลับมีโครงสร้างดังต่อไปนี้: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP เป็นต้น โครงสร้าง PA//RCPP ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงสองปีที่ผ่านมา โรงงานอาหารที่ใช้ PA/RCPP ร้องเรียนมากขึ้นเกี่ยวกับผู้ผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น และปัญหาหลักที่สะท้อนให้เห็นคือการหลุดล่อนและถุงแตกจากการตรวจสอบพบว่าโรงงานอาหารบางแห่งมีความผิดปกติในกระบวนการปรุงอาหารโดยทั่วไป เวลาในการฆ่าเชื้อควรอยู่ที่ 30 ~ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 121C แต่บริษัทแปรรูปอาหารหลายแห่งมักไม่ค่อยมีเวลาในการฆ่าเชื้อ และบางแห่งถึงกับใช้เวลาในการฆ่าเชื้อที่ 90 นาที
สำหรับหม้อปรุงอาหารทดลองที่บริษัทบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นบางแห่งซื้อ เมื่อเกจวัดอุณหภูมิแสดง 121C ค่าบ่งชี้ความดันของหม้อปรุงอาหารบางชนิดคือ 0.12 ~ 0.14MPa และหม้อปรุงอาหารบางชนิดมีค่า 0.16 ~ 0.18MPaตามข้อมูลของโรงงานอาหาร เมื่อความดันของหม้อปรุงอาหารแสดงเป็น 0.2MPa ค่าบ่งชี้ของเทอร์โมมิเตอร์จะอยู่ที่ 108C เท่านั้น
เพื่อลดผลกระทบด้านคุณภาพจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เวลา และความดันที่มีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง จึงต้องปรับเทียบรีเลย์อุณหภูมิ ความดัน และเวลาของอุปกรณ์เป็นประจำเรารู้ว่าประเทศมีระบบการตรวจสอบประจำปีสำหรับเครื่องมือประเภทต่างๆ โดยเครื่องมือวัดความดันเป็นเครื่องมือตรวจสอบประจำปีที่จำเป็น และรอบการสอบเทียบคือทุกๆ หกเดือนกล่าวคือ ภายใต้สถานการณ์ปกติ เกจวัดความดันควรจะค่อนข้างแม่นยำเครื่องมือวัดอุณหภูมิไม่อยู่ในหมวดหมู่ของการตรวจสอบประจำปีที่จำเป็น ดังนั้นควรลดความแม่นยำของเครื่องมือวัดอุณหภูมิลง
การสอบเทียบรีเลย์เวลายังต้องมีการสอบเทียบภายในเป็นประจำอีกด้วยใช้นาฬิกาจับเวลาหรือการเปรียบเทียบเวลาเพื่อปรับเทียบแนะนำวิธีการสอบเทียบดังนี้วิธีแก้ไข: ฉีดน้ำจำนวนหนึ่งลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือดจนถึงระดับที่เซ็นเซอร์อุณหภูมิจมอยู่ใต้น้ำได้ และตรวจสอบว่าสัญญาณบ่งชี้อุณหภูมิอยู่ที่ 100C ในเวลานี้หรือไม่ (ในพื้นที่ระดับความสูง อุณหภูมิ ณ จุดนี้ เวลาอาจเป็น 98 ~ 100C) ?แทนที่เทอร์โมมิเตอร์มาตรฐานเพื่อการเปรียบเทียบปล่อยส่วนหนึ่งของน้ำเพื่อให้เซ็นเซอร์อุณหภูมิสัมผัสกับผิวน้ำปิดฝาหม้อให้แน่น เพิ่มอุณหภูมิเป็น 121C และสังเกตว่าเกจความดันของหม้อปรุงอาหารในขณะนี้ระบุ 0.107Mpa (ในพื้นที่สูง ค่าความดันในเวลานี้อาจเป็น (0.110 ~ 0.120MPa) หากข้อมูลข้างต้นสอดคล้องกันในระหว่างกระบวนการสอบเทียบ แสดงว่าเกจวัดความดันและเกจวัดอุณหภูมิของหม้อปรุงอาหารอยู่ในสภาพดี มิฉะนั้น คุณควรขอให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบนาฬิกาวัดแรงดันหรือเทอร์โมมิเตอร์เพื่อปรับค่า
เวลาโพสต์: 24 มิ.ย.-2022